כבשה טהורה ממנזר Belloc : ה-Pur Brebis של Belloc Abbey הוא ה- סימן Commerciale Française exploitée לשפוך מזהה un גבינה au חלב de כבשים מ מבוגר de l’מנזר נוטרדאם דה בלוק, ממוקם ב זעם ב ארץ הבאסקים הצרפתית.
היסטוריה: בשנת 1875, האב באסטרס, הכומר של הדיוקסיה של איון, נוסדה עם כמה עמיתים את בכורה מִנזָר בנדיקטין (*) משלם באסקי : גבירתנו מבלוק. בתחילה חווה פשוטה, ה נזירים מוקדש ל להתייגע ולתפילה, לפי המוטו של בנדיקטוס הקדוש "ora & labora".(*)
בתוך שנים 1960, בלוק נכנס במלואו לתוך Developpement חקלאי והוא מצוטט על ידי סוכנויות חקלאי מקומי כמו " חברה מודל ". יורשים של מטעה פר רועי צאן באסקים et מבשר en matière דה Developpement כלכלי ב אזור, Les נזירים החליט ב-1959 לעשות זאת שנאי עצמם חלב משלהם כבשים. אחרי כמה חודש אלמַאֲמָצִים, בדיקות ו אוסף של קרנות, ה מבוגר ארדיגסנה והכבשה הטהורה שלמִנזָר מבל'לוק נולדו, ארדי גסנה, כלומר ב באסקית « גבינה de כבשים ".
מאז 1994, האחים הבנדיקטינים (*) יש מיוחד בזיקוק. שֶׁלָהֶם חותם ספציפי הוא מ להמשיך ל-lזיקוק doux et ארוך ד afin 'obtenir טעם טרי et עֲסִיסִי כמו גם לתת développer בְּחוֹפְשִׁיוּת פרח על קרום דה ליאור גבינה . מאז יוני 2021, צוות שלשיכון והומניזם השתלט על האחים הבנדיקטינים (*) ב- מבוגר, שממשיכים את שליחותם הרוחנית בתוך ה מנזר St Scholastica שלזעם 500 מ' מהמנזר. תוך שהיא נותנת לעצמה את המשימה להנציח את המורשת של נזירים בנדיקטינים (*), הפרוייקט של זה עמותה הוא ליצור פעילויות סביב שילוב, הכשרה, דיור ו תרבות.
(*) בנדיקטינים: מסדר בנדיקטוס הקדוש, הידוע יותר בתור מסדר הבנדיקטינים, הוא פדרציה של מנזרים שנכבשו על ידי נזירים או נזירות, הבנדיקטינים עוקבים אחר שלטונו של בנדיקטוס הקדוש המסוכמים על ידי המקסם "אורה ועבודה".
תיאור הגבינה: Le Pur Brebisמנזר בלוק הוא לי de כבשים à גבינה דחוסה לא מבושלת au חלב de כבשים מפוסטר. הוא מציג את עצמו תחת forme חוֹלִית לי 25 ס"מ קוטר, 11 ס"מעוֹבִי ובערך 4 ק"ג. ה גבינה מכיל 40% מ שמן ב produit עבור ו-50% מ שמן בתמצית יבשה. לי de כבשים est משווק בין 3 ל-10 חודשיםזיקוק לפי הסזון.
בן אריזה est הָלוּם du תווית נזיר.
טבע et מוֹצָא דה מוצרים חקלאי et תוספים עובדים : ה חלבים de כבשים את כל מקורות sont נרכש על ידי קהילה de l’מִנזָר :
חלב סטנדרטי de כבשים et מפוסטר (מ חלב גולמי מְקוֹרָר du משלם באסקי, בארן**, אבירון, ספרד, וכו.) ;
תסיסה לקטית ;
רנט (כימוזין);
מלח אכיל ;
חומרים משמרים מזון :
ליזוזימים אלביצה (E1105)
מאז 2020 הגבינה הזו מכיל יותר'תוספי מזון, כדי קרום est טבעי et אכיל.
(*) בנדיקטינים: מסדר בנדיקטוס הקדוש, הידוע יותר כמסדר הבנדיקטינים, הוא פדרציה של מנזרים שנכבשו על ידי נזירים או נזירות, הבנדיקטינים עוקבים אחר שלטונו של בנדיקטוס הקדוש המסוכם על ידי המנהג "אורה ועבודה"
(**) בארן: בארן, הממוקמת צפונית-מערבית להרי הפירנאים, היא נסיכות ריבונית לשעבר אז מחוז צרפתי לשעבר לאחר סיפוחה לממלכת צרפת בשנת 1620. מאז 1790, בארן הייתה חלק ממחלקת המדינה הפירנאים-אטלנטיק ומאז 2016 מהאזור נובל-אקיטן.