משחת גבינה: יתכנו מספר סוגים של סיווג גבינות. Ottogalli (2000) הציע סיווג של גבינות העולם ל-8 מחלקות ו-45 משפחות על סמך קריטריונים מיקרוביולוגיים. ה-FAO מציע סיווג לפי עקביות העיסה (המקושרת לתכולת המים), תכולת השומן ומאפייני ההבשלה העיקריים. גישה מסוג "אנגלו-סכסית" זו שמקבצת את הגבינות הבאות ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.