נקניקיית ארלס : נקניק ארלס הוא א מַעֲדָנִים מבולוניה (איטליה) שיובאה לארל ב-1655 על ידי השרקוטייר הארלזי גודרט.
לקצב גודארט הייתה הצלחה כזו עם שלו נקניק, שנקרא גם סוסיסול, שהוא שיווק אותו עד לפריז. נכון לעכשיו, ישנם שני שרקוטירים שממשיכים את המסורת; אלאזר ורו, בטרסקון ובניו של אדואר ז'ירו, במונפרין
זה תערובת של בשר דק אלחמור (או מ שבאל) של חזיר ו - בשר בקר, של אווז בשר חזיר, sel ושונה תבלינים. גלילי בצורת ורוד-אפורה, ומשקלו כ-300 גרם, אורך של 15 עד 20 ס"מ וקוטר המשתנה בין 4 ל-5 ס"מ. באופן מסורתי, מומלץ ללוות את השרקוטרי הזה עם אחד מהם יין ורדים או א יין לבן אבל מעל הכל של א יין אדום אזורי (כרם פרובנס, כרם לנגדוק או כרם עמק הרון). הארלסיאנים טועמים את זהאפריטיף עם כוס של פסטיס.