תסיסה: nf תסיסה היא טרנספורמציה של חומרים אורגניים בהשפעת אנזימים המיוצרים על ידי מיקרואורגניזמים. התסיסה של חלב מתרחשת על ידי הפיכה לחומצה לקטית בהשפעת הלקטובצילוס. תהליך זה של אבולוציה של מוצר חלב, גבינה או אחר, בהשפעת תסיסה שיכולה להיות לקטית (עבור גבינות טריות), קיסית (עבור גבינות רכות) או פרופיוניות (עבור גבינות קשות).
בהרחבה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.