חווה: חווה (vacherie בצרפתית Cajun*), היא אזור נוף הכולל מבנים שונים המיועדים בעיקר עבור […]
מונחי ייצור גבינה
הבשלה של שמנת טרייה
הבשלת הקרם פרש: לאחר החליבה (או האמולסיה), החלב מוזנח לקבלת הקרם פרש, […]
דורניק (תואר)
דורניק (תואר): תואר דורני הוא יחידת מדידה של חומציות החלב על שם מר פייר דורניק […]
לזרום
זרימה: v.intr. "לזרום" זה להפוך לנוזל. גבינה נוזלית היא גבינה שהמשחה הרכה שלה […]
חווה (תפעול)
משק (תפעול): nf משק הוא פעולה חקלאית הניתנת לחווה (שהיא חכירה של הנאה של […]
גבינה חצי קשה
גבינה חצי קשה: גבינות חצי קשות (או חצי קשות) הן גבינות החובה לחובבי הכריכים. רב […]
חֲלָבִיוּת
הנקה: nf הנקה היא הפרשה וזרימה של חלב אם בנשים וחלב ב […]
חלב רזה למחצה
חלב דל חצי: חלב דל שומן הוא חלב המתוקנן על ידי תעשיית החלב עם תכולת שומן […]
רנט ירקות
רנט ירקות: רנט ירקות מגיע מתמציות צמחים המשמשות לקרישת חלב מ […]
מִשׁקָע
משקעים: n. משקעים הם תופעה פיזיקלית או כימית שבעקבותיה נוצר גוף מוצק בלתי מסיס […]
גבינה טרייה
גבינה טרייה: "גבינה טרייה" היא כינוי המציין גבינה צעירה, ללא קליפה […]
גבינת מי גבינה
גבינת מי גבינה: גבינת מי גבינה היא גבינה מוצקה, מוצקה למחצה או רכה שנוצרת על ידי קרישה […]
קואופרטיב חלבי
קואופרטיב חלבי: קואופרטיב חלבי הוא חברה של גברים ונשים, שחותרת למטרות כלכליות ב […]
מַחלָבָה
מחלבה: המחלבה היא החדר או הבניין בחווה שבו חלב מהחליבה […]
עִרבּוּב
ערבוב: nm ערבוב היא פעולת הערבוב. לישת חמאה. ראה צ'ורנינג…. שלום, אתה חייב להיות מנוי […]
רפרוף
רפרוף: nm רחיפה היא פעולת הרחיפה (החלב). … שלום, אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר […]
מרתף יישון
מרתף זיקוק: לוקוט. מרתף הבשלה הוא מקום בו מבשילים או מבשילים גבינה. לפי […]
מִקרָשׁ
קרישה: ננומטר הקרישה היא מסה של חומר חלבוני קרוש. קרישים (קריש, קרישה). Curd הוא […]
משחת גבינה
משחת גבינה: יתכנו מספר סוגים של סיווג גבינות. Ottogalli (2000) הציע סיווג של גבינות […]
גבינה
גבינה: nm גבינה היא מזון (חלבי) המתקבל על ידי קרישת חלב, לאחר או לא על ידי תסיסה.
בַּרנַשׁ
גוש: nf גוש הוא חלק של משהו קומפקטי, אשר מנותק בעזרת כלי או […]
הונאה
טחינה: לאחר התבגרות של מספר שעות (שלב זה מקדם התפתחות של תסיסות חלביות הקיימות בחלב), […]
לחיצה
כבישה: כבישה היא שלב ייצור גבינה שמסיר עוד מי גבינה. הלחיצה מתבצעת […]
שְׁבִירָה
Decaillage: Decaillage הוא שלב החיתוך של הקמח. הגלידה היא ג'ל המתקבל על ידי קרישה של […]
חלב סטנדרטי
חלב מתוקנן: בסך הכל 2 ליטר חלב ליום עונה באופן מלא על צורכי הגוף שלנו […]
חלב מלא
חלב מלא: בפי העם, חלב מלא הוא חלב המכיל את כל השומן שבו. עשיר בויטמינים […]
מַקרִישׁ
חומר קרישה: nm ו-adj. "קרישה" פירושו שגורם לקרישה, שמביאה לקרישה. נ"מ: רנט הוא חומר קרישה של […]
רנט
לרנטה: v.tr. ל"רנט" זה להוסיף רנט (חלב) כדי לגרום לו להתכרבל. חלב רנטה…. שלום, אתה בטח […]
גלובולין
גלובולין: גלובולין מתייחס לחלבון שהוא אחד משני סוגים של חלבוני סרום (קשור לסרום ו- […]
מַחלָבָה
חלבי: nm (מילה מחלב) חלבי הוא מזון המופק מחלב (שמנת טרייה, חמאה, יוגורט, גבינה וכו'). לאכול […]