מטבח מולקולרי: לוקוט. המונח "מטבח מולקולרי - או גסטרונומיה" מתייחס לביולוגיה מולקולרית אך חורג מהזרם הפשוט כדי להפוך לנושא מדעי של ממש. המטבח המולקולרי הוא הדיסציפלינה המדעית שמטרתה לחקור את מנגנוני התופעות המתרחשות במהלך טרנספורמציות קולינריות. בהרחבה, הוא מייעד את היישום בגסטרונומיה של כמה מהטכניקות שלו. זוהי דיסציפלינה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.