הקפאה עמוקה: nf הקפאה עמוקה היא תהליך שימור שבמהלכו הורדת טמפרטורת המזון (שכבר מקורר), מהירה ויסודית (עד -50 מעלות צלזיוס), מאפשרת להשיג, בלב המוצר, טמפרטורה. מתחת ל-18 מעלות צלזיוס, ללא התגבשות משמעותית (ראה הקפאה). הקפאה, הנהוגה רק ברמה התעשייתית, נוגעת רק למוצרים בעלי מבנה סלולרי שביר.
- הקפאה במגע (מוחל על מרכיבים דקים ו...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.