אליקוקו : פעמיים בשנה חוגגת Nyons, עיירה הממוקמת בפרובנס שבדרום צרפת (ראה מפה למטה) את עץ הזית, עץ החיים וסמל השלום. האליקוק הוא החג של השמן זית חֲדָשׁוֹת. ביום ראשון הראשון של פברואר, בסוף המסיק, מתחיל לזרום השמן החדש מהטחנות. אחוות אבירי עץ הזית מזמינה את מגדלי הזיתים ואת כלל האוכלוסיה לטעום ממנו. שולחנות גדולים מוצבים בפלאס דה ארקאדס. הקבוצות העממיות מחממות את האסיפה... השמש רוטטת מעל עצי הדולב החשופים... הפייפים מעוררים את השירים הפופולריים. אבל מה שכולם מחכים לו זה הרגע של טְעִימָה...למי ייקח את הראשון קרוּטוֹן de כְּאֵב עלויות בגריל שהוא יכול לְשַׁפשֵׁף אלשום, טבול בפניםשמן זית ולבסוף לכרסם, מושקה היטב עם צוף מקומי, Côtes-du-Rhône, כפרי ניונס. אבירי עץ הזית מכהנים בשכמיות ירוקות וכובע עם ענף זית. האליקוק, נפתח בריקודים, שירים פרובנסליים ומסתיים בעצום איולי מקושט. זו המסיבה, הפעמונים של מימוזה כבר פורצים החוצה על המרפסות שטופות השמש.