Osmazôme: nf Osmazôme הוא השם שניתן לשפיפות הבשר על ידי הכימאי הצרפתי לואי ז'אק תנרד (1777-1857), ממציא מי חמצן. הגסטרונום Anthelme Brillat-Savarin, שהשתמש לעתים קרובות במונח מיושן זה, שהוחלף כעת בזו של אוסמוזה, אמר: "אוסמאזום הוא הכשרון של מרקים טובים; הוא זה אשר, על ידי קרמל, יוצר את הרוקס של בשרים; על ידי זה נוצר הריסולה של צלי; לבסוף, זה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.