פונדנט: נ"מ הפונדנט לבצק מורכב מסירופ סוכר בתוספת גלוקוז, מבושל "בכדור גדול" (130 מעלות צלזיוס), עובד עם מרית על גולה עד שהוא הופך לעיסה סמיכה ואטומה, שלאחר מכן נלוש ביד. העיסה הלבנה, הרכה וההומוגנית הזו נשמרת היטב בכלי אטום.
הפונדנט משמש בעיקר בקונדיטוריה (בתוך שוקולדים, ממתקים), שם משתמשים בו בצבע ובטעמים. נמס בבן מארי עם מעט מים, סירופ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.