גוף: ננומטר הגוף הוא מצב של בצק לאחר הלישה. גוף הבצק מוערך לפי גמישותו, עמידותו וקשור לאיכות וכמות הגלוטן בקמח המשמש.
לתת גוף פירושו מתן גמישות, עמידות לבצק לאחר הלישה, הודות לגלוטן.
בהכנת לחם, המדע החוקר את העמידות והגמישות של הגוף של בצק או חתיכת בצק נקרא ריולוגיה....
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.