לרכך: v.tr. "מחוך" פירושו הפיכת נתח בשר רך יותר, רך יותר הודות לטכניקות שונות.
בשר, אפילו באיכות טובה, מוצק תוך שעות מהשחיטה.
ניתן להפוך אותו לרך יותר בכמה דרכים:
- לעשן אותו על ידי אחסון הבשר למשך 7 ימים בטמפרטורה נמוכה (בין 0°C ל-+2°C). זה גורם ל"איחול".
- באמצעות מקצף חיתוך או פטיש מרכך עם קצות קוטר...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.