מקציפים עד שלג: לוקט. "הקצפה עד שיתקשה" היא פעולת הקצפה של חלבונים במטרפה (או מקצף) עד שהם מקבלים עקביות יציבה. אנחנו גם אומרים: מקציפים את החלבונים.
ראה גם Blanc en neige תחת Argot de bouche.
...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.