מעושן: adj. "מעושן" נאמר על מזון, בשר (*) או דג, שנשמר בחשיפה ממושכת לעשן.
העישון גורם להתייבשות המוצר ומקדם התפתחות של חומרים מחטאים על פני השטח.
עישון הוא מזמן תהליך שימור. כיום, הוא משמש במקום זאת רק כדי להשיג את הטעם המיוחד כל כך של העשן.
לרוב הבשרים מומלחים מראש (עם מלח יבש או במי מלח) לפני העישון.
רק...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.