חטיבת המטבח: לוקוט. חטיבה היא צוות המורכב, במסעדות בסדר גודל מסוים, מטבחים וצוות משירותים נלווים. הוא מוצב בסמכותו של שף (או שף ראשי) הנקרא בעגה המקצועית "כובע גדול". הוא נעזר בסו-שף אחד (או יותר) המנהל את ה"שף דה-פארטי" (שף צלוחיות, שף חוצה טרייד וכו'). הסו-שף דה cuisine משמש גם כקליפה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.