דודין (רוטב): דודין הוא רוטב קלאסי של מטבח ימי הביניים, מתוכם Taillevent נותן שלושה מתכונים: דודין לבן, דודין אדום ו-verjus dodine.
השומן של העופות הצלויים מזוגג, בהתאם לגרסה, או עם מיץ ורמייל, או עם יין ורמיל, או אפילו עם חלב. הרוטב שנוצר מעובה בלחם קלוי, ומתובל בפטרוזיליה ותבלינים שונים. מהדורת 1602 של ספרו של פלטינה II (הפלטינה), Moneste Volupté, מעניקה...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.