עצם: עצם היא חלק מוצק מהפגר של יצור חולייתני. העצמות מורכבות מחומר מינרלי, אוסין, שומן ומים. טבולים בנוזל רותח, במיוחד כשהם בשר עגל, הם נותנים ג'לטין, חיוני לרכות ולשפיחות של בסיסי בישול מסוימים. ככלל, העצמות, המרוסקות, לפעמים נצבעות בתנור, ואז מתווספות עם עשבי תיבול, משמשות להכנת ציר רוטב.
כמה ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.