קזאין: nf קזינים הם פוספופרוטאינים המהווים את החלק העיקרי של הרכיבים החנקניים של חלב ולכן של גבינות.
השלב הראשון בייצור גבינה הוא משקעים על ידי הוספת חומצה או רנט. המילה קזאין מגיעה מהמילה הלטינית caseus, שפירושה "גבינה".
כמות הקזאין בחלב משתנה לפי מיני בעלי חיים: 82% (חלבונים) לחלב פרה ו-40% לחלב אם.
הידרוליזה של קזאין פ...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.