חורים

Trous : n.m.pl.  La présence de trous (aussi appelés « yeux ») dans la pâte du fromage est la caractéristique de certains fromages en Suisse notamment. C’est justement en Suisse qu’un groupe de chercheurs a découvert l’origine des trous du fromage en mai 2015. Ces trous proviennent de microparticules de foin qui tombent dans le lait lors de la traite des vaches. Lors de la fermentation, ces particules dégagent des gaz qui forment les trous du fromage. Le nombre...