ארוחת מרתף : הביטוי "ארוחה במרתף" שימש בעיקר בדרום מזרח צרפת ובחלק מהמחלקות המרכזיות כאשר עדיין לא היו קיימים מקררים והתקני אחסון קר אחרים.
כשהגיעו במפתיע קרובי משפחה או חברים, פילגש הבית הגישה להם "ארוחה מהמרתף", כלומר מורכבת ממוצרים שנחשפו במרתף הבית. לרוב מדובר במאכלים מבושלים ומשומרים, כמו קסול, מירוטון בקר, מטלוטה, פיפרד, אך גם ירקות משומרים: שעועית, עגבניות מסוכרות, פטריות (שרקוטריה) המאוחסנים במרתף: כבד אווז, נקניק, חזיר וכו'. ., בלי לשכוח גבינות קשות ארוכות חיים, שנשמרו בקפידה בכלוב גבינות העץ שהיה קיים אז בכל מרתפי המשפחה.