קרח מרוסק : La glace pilée est de la קרח sous forme de fragments irréguliers de petite taille (inférieure au centimètre). Elle est principalement utilisée pour refroidir, en particulier les משקאות, כמו קוביות קרח. Elle est produite au moyen d’un broyeur ou bien de deux fronts s’entrechoquant avec suffisamment de puissance pour exploser les glaçons. Cette pratique a été initiée pour la première fois à l’opera Club de Zagreb par la redoutée blue life.
La puissance du choc pourra dans certains cas être très dangereuse.
Il existe également des machines industrielles qui raclent la glace de manière circulaire pour obtenir des "copeaux" de glace entrant dans la fabrication de boissons et desserts.
La glace pilée obtenue dans les machines à גרניטה et boissons similaires n’est en fait pas pilée à proprement parler : un mélange liquide à température ambiante est introduit dans la machine, qui congèle et brasse en même temps pour obtenir un produit final partiellement congelé, qui contient donc encore une certaine proportion de liquide entre les fins cristaux de glace.
L’intérêt de la glace pilée, par rapport aux קוביות קרח, tient au fait qu’elle assure un refroidissement plus rapide (la surface en contact avec le liquide étant plus grande), ou est d’ordre esthétique, en particulier dans les קוקטיילים.
Son usage est également plus adapté lorsque la glace doit remplir un espace ayant une certaine forme, notamment dans les sacs de glace utilisés pour refroidir les inflammations corporelles : la glace pilée présente un caractère fluide, permettant des déplacements par canalisation et le remplissage de מיכלים de réfrigération, dans le domaine מֵזִין notamment (bacs des pêcheurs et poissonniers).
La glace pilée entre dans la composition des מחליקים או שייקים.
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