דמי-גלאס (רוטב): דמי-גלאס הוא הפחתה של ציר חום קשור, בתוספת ציר עגל חום בהיר. התיבול והטעם שלו קובעים את השימוש שלו ברטבים חומים שונים. Demi-glace משמש בהרכב של רוטב פורט, רוטב מדיירה, רוטב Périgueux ורוטב קקאו.
ראה Kitchen Glaze.
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.