קורמה : La corme est le פרי du cormier ou אפר הרים domestique (famille des Rosaceae - שם בוטני: Sorbus domestica L.) שהוא א ארבר. Il donne des fruits appelés « cormes » ressemblant à des petites poirs verdâtres ou rougeâtres, d’où leur surnom de « poirillons », –, cueillies après les premières gelées, deviennent pulpeuses et sucrées lorsqu’elles sont מנגולד. On les consomme alors sans préparation, comme les מדליות et les אליס, qu’elles surpassent en saveur.
Il fait partie des espèces testées en agro-sylviculture en France, dans des champs ou vignes.
Au Canada, le sorbier d’Amérique, espèce voisine, est faussement appelé cormier.
Emplois de la corme : Il semble que les cormes aient été appréciées des Grecs dès l’Antiquité. Platon y fait référence dans Le Banquet, dans le discours d’Aristophane, et y évoque un processus de conservation, sans entrer dans le détail.
Les fruits, cormes ou sorbes, eatables האפרה blettissement (comme la מדלר), servaient aussi à préparer une משקה בחולשה כּוֹהָלִי (כלונסאות de cormes ou cormé).
En Alsace, après שְׁרִיָה, Les פירות sont מזוקק pour fabriquer de l’או דה-וי (שנאפס). Dans l’ouest de la France, elles permettent de préparer une משקה מותסס, le cormé, qui rappelle un peu le סיידר.
On en fait aussi de la ריבה.
Les baies de corme sont aussi très utilisées dans le pays de l’Est, notamment dans la fabrication d’או דה-ויכמו פלנקה.