Andouille de Vire : Vire andouille הוא א מַעֲדָנִים לבסיס צ'טרלינגים de חזיר (50% של Chaudins להרכב של "Superior Vire andouille"), אשר נחתכים לתוך נַעֲלֵי אֶצבַּע לפני היות מובלט בחלק מהמעי הגס.
הייצור המלאכותי של אנדוי דה וירה אמיתי השתנה מעט מאז המאה ה-XNUMX. זה מורכב מהבטן השלמה של חזיר, ללא תוספת של אווז. הרצועות של מארזים מורכבים, לאחר שניקו, חתכו, הומלחו ונשארו להם לחרוך מספר ימים, בצורת אליפסה מתחת ל"שמלה", א מַעֲטֶפֶת טִבעִי. ה זבל , רצוי עץ אַשׁוּר, נמשך יותר מחודש. לאחר העישון, נקניקיות האנדוי התפלה כ- 24 שעות למטרות ריידציה לפני פילה ואז בישול במים או מרק בית המשפט כ-6 שעות ב-95 מעלות צלזיוס. המוצר המוגמר הוא בצורת גלילית לא סדירה באורך של 25 עד 30 ס"מ ובקוטר של 4 עד 6 ס"מ, שצבעו הסופי נובע מחמצון באוויר. הצבע השחור והטבעי נובע זבל.
ראה גם אנדואי סלנג מתחת לפה.
קנה את נקניקיית Vire andouille שלך כאן במחיר הטוב ביותר בשוק: