ביצה מקושקשת: ביצים מקושקשות הן תכשיר של ביצים שלמות, חומר שומני (בדרך כלל חמאה) ומלח, שמערבבים כל הזמן (ולא טורפים) במטרפה, בטמפרטורה עדינה של בן-מארי, כדי לאגד אותם ולהשיג עקביות קרמית וחלקה. הבישול נמשך בדרך כלל 5 עד 8 דקות, סוף הבישול עדין ודורש טמפרטורה אחידה של המיכל, כך שהתחליב שומר על מרקם של משחה. לעיתים קרובות...
שלום,
אתה חייב להיות מנוי כדי לקרוא את שאר המאמר, הקישורים שלו והתמונות שלו.
המנוי לקריאה המלאה של האתר הוא 1 אירו לחודש, ללא כל התחייבות.
אם כבר יש לך מנוי נוכחי, אנא היכנס באמצעות הטופס למטה.
אחרת אתה יכול הירשם כאן.