נקניקיית תפוחי אדמה (מטבח גרמני) : נקניק aux תפוחי אדמה (בגרמנית רגילה Kartoffelwurst, בניב גרמנית "Grumbeerewurscht") היא נקניקיה עשויה מבשר מ חזיר או בשר בקרשל שׁוּמָן ו - תפוח אדמה, מעוטר בבצל ושונות תבלינים. זוהי התמחות גרמנית, שנמצאת גם באלזס בעיקר בחלקה הצפוני ובמוזל (Grùmbèrrewùrscht) דוברת הגרמנית.
הפרופורציות הן בדרך כלל 50 עד 70% מ בשר מבושל מראש, דק קצוץ, חזיר או בקר ו-30 עד 50% תפוחי אדמה. בהתאם לאזור, נוסיף שׁוּמָן שמן, בשר (לעתים קרובות מלוח), פְּסוֹלֶת, Ou du גְרִיסִים או בצל מְטוּגָן. תיבול נעשה עם sel, פלפל et מוּסקָט.
ההכנה היא אז מובלט ב מַעֲטֶפֶת (תפריט de חזיר) כדי ליצור א נקניק אשר מחומם כך לְהַקְרִישׁ les חלבון du שר ולהשיג את הצבע האדום-חום האופייני. על קירור ה ג'לטין מ קְרוּם מתמצק עוד יותר והופך את הנקניק למוצק יותר.
הנקניקייה תפוחי אדמה נצרך די מהר (נוכחות של עֲמִילָנִי מקצר את זמן האחסון) וניתן לבשל במחבת. כאשר ג'לטין היה מחומם וה אווז נמס, ההכנה לעתים קרובות מקבל את העקביות של פירה מאוד חלק.
במיוחד בדרום מערב גרמניה, ישנן וריאציות אזוריות רבות של נקניקיית תפוחי אדמה, במיוחד באזורי הסה, פרנקוניה תחתית, ריינלנד-פאלץ וסאארלנד.