קולורקיה (מטבח יווני) : Le koulourakia (en grec : κουλουράκια, IPA : [kuluˈraca] ; singulier : κουλουράκι) est un קינוח יוון מסורתי, généralement préparé à l’époque de פסחא pour être consommé après le samedi saint.
Les koulourakia sont faits à base d’une בצק au beurre, traditionnellement מְעוּצָב en forme de main, avec un דובדבן au jaune d’oeuf sur le dessus. Ils ont une saveur douce et délicate avec un soupçon de vanille. Les koulourakia sont bien connus pour leur נִעוּר de graines de sésame et leur forme de bague distinctive.
En fait, le mot est la forme diminutive d’un כְּאֵב ou d’une bouée de sauvetage en forme d’anneau.
Les pâtisseries peuvent être façonnées en cercles tressés, torsions en épingle à cheveux, en huit, en couronnes torsadées, en fers à cheval ou en lettres grecques, bien qu’elles soient encore souvent en forme de serpent. Souvent, un צפורן est ajouté au centre de la pâte pour plus de saveur. Ils sont généralement consommés avec le קפה du matin ou le תה de l’après-midi. Comme toutes les מאפים, elles sont normalement השתמר au sec dans un pot avec un couvercle verrouillable.
Histoire du koulourakia : Les Koulourakia ont été préparés depuis au moins l’époque de la civilisation minoenne. Les Minoens (*) préparaient parfois les מאפים comme de petits serpents, parce qu’ils adoraient le serpent pour ses pouvoirs de guérison.
(*) La civilisation minoenne est une civilisation antique qui s’est développée sur les îles de Crète, de Santorin et probablement sur une grande partie de la mer Égée, au sud de la Grèce de 2700 à 1200 av. J.-C.
ראה גם:
Biscuit de Pâques – Une pâtisserie de Pâques anglaise
ביסקוטי. Un biscuit italien.