תירס גמדי : אבל מיניאטורה ou (maïs bébé ; aussi connu comme jeune maïs, ou bébé maïs doux ; en anglais baby corn ou cornlets) est une דגני בוקר מגיע מ אבל récoltés tôt tandis que les מוטות sont encore petites et לֹא מְפוּתָח.
Le אבל מיניאטורה הוא בדרך כלל מרק צח entier contrairement au maïs mûr, dont les épis sont trop durs pour la consommation humaine.
Les méthodes de production du אבל מיניאטורה : Il existe deux méthodes de production de maïs ננס, soit comme culture primaire, soit comme culture secondaire dans une plantation de maïs doux ou de maïs de grande culture . Dans la première méthode, une variété de semences est choisie et plantée pour produire uniquement du אבל מיניאטורה. De nombreuses variétés conviennent, mais celles développées spécifiquement pour le maïs bébé ont tendance à produire plus d’אוזניים נָקוּב מפעל. Dans le deuxième mode de production, la variété est sélectionnée pour produire du maïs doux ou de grande culture. La deuxième אֹזֶן à partir du sommet de la plante est récoltée pour le אבל, tandis que l’épi supérieur peut בּוֹגֵר.
צעירים אוזניים de אבל sont cueillis à la main dès que les soies de maïs émergent du bout des épis, ou quelques jours après. Le maïs mûrit généralement très rapidement, de sorte que la קציר du אבל מיניאטורה doit être minutieusement programmée pour éviter de se retrouver avec des אוזניים de אבל ועוד בָּשֵׁל. Les petits אוזניים de maïs mesurent généralement de 4,5 à 10 cm de longueur et de 0,7 à 1,7 cm de diamètre.
Emplois du maïs miniature : Le אבל מיניאטורה est consommé dans le monde entier. Il se consomme cru et cuit. Le אבל מיניאטורה est courant dans les plats מוקפץ, notamment dans la מטבח au ווק, et on le trouve aussi dans les סלטים מוכנים, y ajoutant de l’אסתטי על ידי זה forme ו couleur וגם מ קרוקנט.
Le אבל מיניאטורה peut également servir de fourrage frais ou ensilé pour les חיות רבייה.
Quelques préparations à base de maïs miniatures :