קמח סויה : הקמח של סויה מפותח מה סויה צהובה, מה שנעשה בעבר יבש. סויה מייצרת קמח צהוב בהיר, ללא גלוטן ועשיר ב חלבון, המאפשר קוק Sans ביצים.
פנקייק et קרפים יהיה מְעוּלֶה ועוד légers, אם מכינים עם קמח סויה.
אתה יכול גם לנסות את רוטב בשמל עם קמח סויה, עבור רוטב הכל פנימה עֲדִינוּת.
En מאפייהכמו קמח שעועית, קמח סויה נוטה לעשות לְשַׂיֵד la בצק בשל נוכחותו של אותו הדבר אנזים (lipoxygenase) אבל בכמויות גדולות יותר.
מסיבה זו שילובו (בלעדי בטחנה) נעשה בפרופורציות קטנות יותר (0.5% ממשקל הקמח) הוא גם תורם לחיזוק הרשת הדביקה ומרכך את הבצק בזכות תכונותיו. מתחלבים.