Caillette (פסולת) : La caillette (aussi appelée abomasum) est la quatrième et la dernière poche de l’בטן du עֵגֶלשל יֶלֶד ו - בשר בקר située entre la כֶּרֶס ו - עליתי. Elle est aussi appelée franche-mule. Cette poche sécrète chez l’בעלי חיים vivant un suc gastrique appelé la רנט qui sert à faire לְהַקְרִישׁ (קלסר) חלב (d’où son nom). L’extrait de caillette est utilisé dans certaines הכנות יצרני גבינות.
ראה גם אבומסום dans le Dictionnaire de la Charcuterie.