Namasu (מטבח יפני) : Le Namasu (膾) est un plat יפני מורכב מ ירקות crus (nama), finement טָחוּן ו - פירות ים או דגים מָלִיחַ בתוך ה חומץ אורז (su) pendant plusieurs heures, les saumurant מְעַט.
Le namasu est un plat chinois popularisé au יפן pendant la période Nara (710-794).
Le namasu est parfois appelé namasu-kiri (kiri signifiant « טָחוּן ").
Les sunomono et autres סלטים חומץ sont apparentées au namasu.