חֵלֶב : חלב (מילה מלטינית חלב) הוא שומן מן החי, מורכב מכמה גליצרידים (*).
(*) גליצרידים: אצילגליצרולים, הנקראים גם גליצרידים או גליצרוליפידים הם אסטרים אלחומצות שומן ו - גליצרול. הם נמצאים בעיקר ב רקמה שומני (90%). הם חלק מ שומנים.
זהה produit שארית המתקבלת על ידי המסת שומן של מיני בעלי חיים כגון כבשים ו - בשר בקר.
בימי הביניים שימש חלב לתאורה; הוא היה הדלק של ה נר, שווה ערך ל נר יקר מדי לעניים.
זה חומר גולמי משמש כיום בעיקר בייצור סבון לייצור סבון על ידי תגובת סבון. ניתן להשתמש בחגב גם לריכוך ואיטום עור.
מקור של שומנים חלב אנרגיה יכול לשמש גם בהרכב מזון לבעלי חיים. הוא משמש, במיוחד, כדי להחליף את חלק השומנים פנימה חלבים תחליף ל עגלים רבייה. הסיכונים הקשורים לאנצפלופתיה ספוגית בקר (BSE) עלולים להטיל ספק בחוסר המזיק של תרגול כזה. עם זאת, לא ניתן היה לספק הוכחה להעברת BSE בדרך זו.
באוכל, החלב המופק מה גריז של בשר בקר הממוקם סביב הכליות (הדקות ביותר) (תביעה) נמצא בשימוש נרחב באנגליה בתור שומן ב פודינג של חג המולד. בעיקר בבלגיה, במיוחד תחת המותג " בשר בקר לבן ובצפון צרפת הוא משמש לבישול צ'יפס.
חלב משמש גם בהכנת מזון חורפי לציפורים או במרתפי יין לאיטום חביות או לחיבורים שונים.
חלב עדיין משמש בתעשייה בעיקר כחומר סיכה (גריז), ויש תוכניות לשימוש בו כביודיזל. חלב משמש באופן מסורתי גם כחומר סיכה על עץ (על החלקה, המסילות משומנות כדי להחליק את סוליית הקיל) אך גם על מנגנונים הידרו-מכניים, כמו המעליות של מגדל אייפל.
הרכב חלב: ל-100 גרם: 736 קק"ל, 84,8 גרם חומר יבש, 5,2 גרם חלבון גולמי, 78,8 גרם שומן (סידן 0 גרם וזרחן 0 גרם).
מאמרים קשורים:
בשר בקר לבן
פודינג של חג המולד
שׁוּמָן
סוינט.
ראה גם חֵלֶב , סופרד, סבל, חָנוּק et סופרי סלנג מתחת לפה.
ציטוט של הסופר הצ'יליאני לואיס ספולוודה (1949-2020): "הוא שתה כמה סירים של קפה שחור, ואז החל בהכנותיו. הוא התיך נרות וטבל את המחסניות שלו בחגב. אחר כך הוא רוקן אותם עד שהם היו מכוסים בסרט דק בלבד. כך, גם אם הם יפלו במים, הם יישארו יבשים. " בתוך ה זקן שקורא רומנים רומנטיים (1988).