אנתוטירוס : Le fromage Anthotyros ( grec : Ανθότυρος ) ( Anthotyro en grec moderne, « fromage fleuri »), est un גבינה יוון à pâte fraîche מסורתי. Il existe des anthotyros שניות et des anthotyros עלויות. L’anthotyros sec est un fromage מְזוּקָק דומה ל מיזיטרה.
L’anthotyros est fabriqué avec du חלב ו - מֵי גְבִינָה de כבשים או עיזים, parfois en combinaison de deux.
דו"ח של חלב au מֵי גְבִינָה est généralement de 9 pour 1. Il s’agit généralement d’un cône tronqué, mais lorsqu’il est expédié dans des conteneurs ; il peut être מְפוּרָר lors de son retrait. Il peut être non מפוסטר, lorsque la loi le permet.
Fabrication de l’anthotyros : Le lait est מְבוּשָׁל à טמפרטורה modérée pendant dix minutes, puis de la רנט ו - sel sont ajoutés, tout en mélangeant.
Le mélange est laissé dans de grands réservoirs peu profonds pour donner un mélange qui est partiellement רפרף. Le lendemain, du sel est encore ajouté au mélange qui est ensuite versé dans un סל de tulle et laissé égoutter. Du sel est ajouté chaque jour pendant trois à quatre jours supplémentaires. À ce stade, le fromage est encore עלויות אבל פחות מכרז. S’il est laissé aller jusqu’à בגרות, du sel épais est souvent ajouté pour couvrir l’extérieur.
אחד מ גרסאות a une dureté sèche, blanche, טרי ou moyennement douce, avec un טעם doux et שמנת, בלי קרום ובלי sel.
Le fromage anthotyros peut être מרק צח עבור ארוחת בוקר עם כמה דבש ו - פירות, ou dans des מקום מָלוּחַ עםשמןמ עגבנייה ו - עשבי תיבול פְּרָאִי.
La variante sèche peut avoir une ריח puissante rappelant étonnement le שֶׁרִי. הוא יכול להיות מרק צח על פסטה כגון ספגטי או סלטים.
Le fromage Anthotyros est produit en Grèce, בדרך כלל ב מקדוניה, בתוך ה האיים היוניים ו - כרתים.