ספק : Doubeurre הוא מגוון ריצה של דלורית (משפחה של מלפפונים - שם בוטני: Cucurbita moschata).
השם הצרפתי מעורר את טעם דה לסט סקווש, בפרט ה קְטִיפָתִי מה קורה? מרקם מאפשר לך להיכנס למטבח. השם האנגלי " ודלורית » משמש גם.
לס פירות נקצרים מספטמבר עד אוקטובר (בחצי הדרומי של צרפת).
הפירות בשלים כאשר הם התחלפו מירוק לצבע בז' יפהפה, והדוגל הפך בז' כהה או חום.
שימור דובור: לדובור יש עור בז', קשה אם כי לא עבה במיוחד (0,5 עד 1,5 מילימטר), מה שמבטיח חיי מדף ארוכים, בין 6 ל-10 חודשים, במקום יבש וקריר. לכן זה א ירקות מאוד נוח. הוא גדל ממרץ עד ספטמבר, ונאכל מספטמבר עד יוני.
כמו עם כולם פירות et ירקות ארוך שימור, יש לאחסן את קרם החמאה במקום יבש וקריר, ויש לעקוב אחריהם באופן קבוע כדי לבדוק אם peau נשאר איתן, במיוחד ליד peduncle, ובחלק התחתון (במיקום הקודם של ה פרח). כל ריכוך מעיד על ריקבון, ואת הדלעת יש לאכול במהירות. בשר החמאה מוצק, נרקב איטי, ולעתים קרובות ניתן לשחזר חלק ניכר מהפרי כדי לאכול אותו.
משרות קולינריות בלה דובור : כמה חלקים של הדובור הם eatables :
- ה פרח, של מי עלי כותרת ניתן לאכול גלם, ויש לי א טעם très סנפיר. הם נראים נהדר ב salade. ניתן לאכול את הפרח השלם מְמוּלָא de בשר טחון לדוגמה. עדיף לאכול את פרחי הזכר ולתת לפרחים הנקביים לפתח פרי;
- ה זרעים, פעם אחת מְקוּלָף, ניתן לאכול גריל ומומלח קלות,אפריטיף לדוגמה. אתה גם יכול לקנות אותם כבר מְקוּלָף, כדי להשתמש בהם salade. הם עשירים ב אבץ ;
- ה פרי, אשר נקרא גם doubeurre. הגיע ל בגרות, אפשר לאכול אותו בציר כמו קרוט, למרות שזה מעט מאוד אַקְר, אבל יותר טָעִים. שלו כסא חברה מאפשר לך ל קוק כמו תפוח אדמה, כלומר במספר אינסופי של דרכים. א מתכון רגיל הוא ה מרק, החמאה מביאה א מרקם קְטִיפָתִי במהלך המעבר ל מַמחֶה שאחרים לא נותנים סקווש כגון דלעות, לדוגמה. אפשר גם לבשל אותו ארבע en גרטן, או לעשות עוגות, כמו עם ה גזר.
כמה הכנות קולינריות המבוססות על ספק: