לחם רך : מחבת de mie est un כְּאֵב de section carrée ou ronde, caractérisé par une mie צפוף et blanche et une קרום presque inexistante, utilisé grillé ou légèrement לֹא טָרִי להבין טוסט, כריךs, ספות et קרוטונים.
Le כְּאֵב de mie est un type de כְּאֵב סוכר ou non qui se caractérise par son absence de croûte croustillante et le caractère moelleux de sa mie, qui apparaît très blanche.
À partir de la fin du XXe siècle, il est souvent vendu prédécoupé dans un conditionnement en plastique transparent.
משתמש ב כְּאֵב de mie : Le כְּאֵב de mie est le support essentiel pour la préparation du club כריך, réalisé avec l’équivalent d’une tranche coupée en deux, il est également le כְּאֵב de prédilection pour la confection de croque-monsieur.
Lorsqu’il est passé au טוֹסטֶר, il se transforme en un כְּאֵב בגריל plus rigide.
Toasté, le כְּאֵב de mie accompagne le foie gras servi froid ou chaud selon les goûts ; התפשטות de חמאה, il se marie également bien avec le סלמון מעושן או סטייק טרטר.
Ingrédients du כְּאֵב de mie :
- כְּאֵב de mie domestique : קמח, שמרים de boulanger, חמאה, מים, sel, סוקרה, חלב
- כְּאֵב de mie commercial : קמח חיטה, מים, חמץ de חיטה, סוקרה , שמרים, שמן קולזה, sel de cuisine, מְתַחלֵב (E471, E481), קמח סויה, טורי (דואר 280).
Le כְּאֵב de mie ne doit pas être confondu avec le כְּאֵב בריוש, qui est beaucoup plus riche en חמאה.
On fabrique aussi le כְּאֵב de mie en version אל ou לחלוטין.
Voir הרמת כוסית et טוסט.
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