ז'ָנדָרם : שוטר הוא א נקניק לבסיס דק de בשר בקר ו - אווז de חזיר, משוטח, יבש et עשן, בחתך מלבני, ממוצא ג'ורה (צרפת ושוויץ).
זה סוג של נקניק מבול בנוסח כסא très חברה ו peau פריך מתחת לשן מיוצר באופן מסורתי בדרום גרמניה, אוסטריה, שוויץ ואלזס. מָלוּחַ, פיקנטיאז עשן האפרה יִבּוּשׁשלו טעם תכונה מגיעה מ קִימֶל מולו (הערה כַּמנוֹן). צורתו בדרך כלל ארוכה (20 ס"מ אך לעיתים פחות) וחתכו מלבני, לעיתים מרובע. זהו צבע חום-אדמדם או אדמדם.
אטימולוגיה: ז'נדרמים נמכרים בדרך כלל בזוגות והספציפיות הזו מסבירה את השם של השרקוטרי; ואכן, באזורים הכפריים של צרפת ומרכז אירופה של המאה ה-XNUMX, תנועת חיילי ז'נדרמריה בזוגות הייתה מוסכמה מקובלת (מה שכבר לא קורה היום) ומצד שני, אדום כבר מזמן אחד מצבעי המדים ב- לפחות בצרפת ובגרמניה.
זנים של ז'נדרמים: כל הזנים האלה נאכלים שיטפונות, המונח הכללי הוא נקניק à נְשִׁיכָה ". "נקניקייה לעיסה טירול" אמורה לעקוב אחר מתכון מסורתי, אבל רק אתאינדיקציה גיאוגרפית מוגנת מעיד על מקורו. עם זאת, אפשר לבשל אותם ב מתכון de כְּרוּב כָּבוּשׁ לדוגמה. החלק המרובע או המלבני שלו יחזור לצורה עגולה לאחר הבישול. הז'נדרמים המבושלים יתנו א טעם בנוסף ל כרוב מ כְּרוּב כָּבוּשׁ ו peau יהיה פחות קָשֶׁה.
– דאוורוורסט
– Kaminwürze: דרום טירול
– Landjäger: זה בדיוק הז'נדרם הידוע באלזס
– פפרבייסר: נקניקייה מפולפלת
- חטיף
נקרא גם "ז'נדרם" ה מתנפח, בגלל הנוקשות שלו כשהיא מיובש et עָשָׁן.