גודאר : "גודארד" הוא, ב מטבח קלאסי, שם תכשירי שומן מטבעות de טֶבַח, של פרגיות או ייצור de עֵגֶל. אלה מוקפים בקטנים ובגדולים קווינלים ו - ייצור אלכבש מְטוּגָן et קָפוּא, או ייצור de עֵגֶל ננשך et מְטוּגָן (במקרה של א עוֹפוֹת או בשר), בנוסף ל רכסים ו - כליות de תַרְנְגוֹל, קטן כמהין וראשי פטריות מְחוֹרָץ.
La רוטב WHO מפת שולחן עשוי מ יין לבן או שמפניה וא mirepoix au שִׁינקִין.