גלידת Ube (מטבח פיליפיני) : La crème glacée Ube est une טעם de גלידה פיליפיני מוּכָן מ'Ube (יאם סגול) כפי ש מַרכִּיב ראשי. זה גלידה est souvent utilisée dans la fabrication du קינוח הילה-הילה.
Histoire : En raison de sa couleur סגול חיים ו שלה טעם מעט סוכר et noisetté, L 'Ube הוא incontournable des desserts philippins, notamment l’ube halaya. La première utilisation enregistrée de l’Ube ב גלידה était dans une מתכון de 1922, lorsque l’introduction de la גלידה à la culture philippine pendant l’occupation américaine (en tant que סורבה d’adaptation אזור) a conduit à de nouvelles טעמים כמו ה מנגו, את פיניפיג ו - מלון.
La מתכון prévoyait de la פירה אלUbeשל חלבשל סוקרה ו - קרח מרוסק. Pendant ce temps, la crème glacée était également barattée à la main dans une garapinyera, un mélangeur-batteur de גלידה à commande manuelle.
La גלידה Ube a gagné en popularité en dehors des הפיליפינים, en raison de son utilisation par les immigrants philippins dans les מסעדות (souvent avec un הילה-הילה), de sa couleur סגול חיים et de la diffusion de ses images sur les réseaux sociaux.
Emploi dans le קינוח halo-halo : La גלידה Ube הוא מַרכִּיב courant dans le הילה-הילה, אחד קינוח Philippin Populaire מורכב מא תערובת של שונים מרכיב, כמו ה קוקוס, את סאגו, les haricots sucrés, des פרוסות de פירות כ ג'ייק ou מנגו, את לך פלאן ו - קרם קוקוסו - Ube lui-même sous forme halaya.
L’ube est considéré comme un מַרכִּיב essentiel du halo-halo en raison du fait qu’il donne au קינוח sa טעם ייחודי ו couleur סגול. Ainsi, la crème glacée ube peut être utilisée à la place ou avec l’ube halaya. Étant donné que le חלב התאדה עוד מַרכִּיב essentiel du halo-halo, l’utilisation de crème glacée Ube permet également d’obtenir une מתכון ועוד שמנת.
מאמרים קשורים:
עוגת אוב
Ube halaya