למינגטון (מאפה אוסטרלי) : Le lamington est un עוגה מסורתי אוסטרליה constitué de rectangles de gâteau éponge recouverts d’un דובדבן au שוקולד (parfois à la פרמבואז') ו מְגוּלגָל בתוך ה קוקוס מיובש.
La הכנה appliquée en שכבת fine est ספג par l’extérieur du עוגה après un temps de repos, ce qui lui donne une מרקם particulière. Le lamington reste un במקרה populaire à travers toute l’Australie ו - ניו זילנד. Il est appelé affectueusement « lammo » par les Australiens.
Composition : Il est composé de סוקרה, של חמאה, שלביצים, et il est ensuite מצופה de שוקולד ו - קוקוס. זה עוגה a très souvent une forme carrée ou rectangulaire, mais dépasse rarement plus de 5 cm de hauteur. Il se sert généralement à la fin du ארוחהב קינוח.
Origine : Le nom de lamington viendrait du baron Charles Cochrane-Baillie, 2e baron de Lamington, gouverneur du Queensland entre 1896 et 1901. Plusieurs explications plus ou moins fantaisistes expliquent la relation entre le baron et le dessert.
Maurice French, un professeur émérite d’histoire à l’Université du Southern Queensland, qui a étudié la question en profondeur, considère certain le fait que le lamington a été nommé en l’honneur de Lord Lamington, ou en l’honneur de son épouse, Lady Lamington. La plupart des sources privilégient la première option.
Le nom de l’inventeur de la מתכון a aussi fait l’objet de discussions. La plupart des récits attribuent sa création au שֶׁף de Lord Lamington d’origine française, Armand Galland, qui aurait été amené à קוק à la hâte pour des invités de dernière minute. Utilisant uniquement les מרכיב à sa disposition, Armand Galland aurait מחולק דה שרידים d’un gâteau éponge בנוסח וניל cuit la veille, מוקשה les פרוסות בתוך ה שוקולד avant de les passer dans de la קוקוס. Impressionné par la création de Armand Galland, les invités des Lamington auraient demandé la recette ultérieurement. Le récit des évènements est appuyé par les mémoires de Lady Lamington. La קוקוס n’était pas d’usage courant dans la cuisine européenne à cette époque, mais Armand Galland y aurait été familiarisé, sa femme venant de טהיטי שם קוקוס est un ingrédient courant. Un de ces récits suggère que le lamington aurait été servi pour la première fois à Toowoomba, lorsque Lord Lamington emmena son entourage à Harlaxton House pour échapper à la חום humide de בריסביין, tandis qu’un autre affirme qu’il a été créé par Armand Galland à la Maison du Gouvernement du קווינסלנד à בריסביין durant les journées chargées précédant la fondation de la Fédération en 1901.
Un autre récit assure que le טבח de Lord Lamington, possiblement Galland, aurait fait tomber accidentellement un morceau de gâteau éponge בתוך ה שוקולד. On se rendit compte plus tard que de la קוקוס בָּזוּק par-dessus rendait le עוגה ועוד מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן.
Une autre inventrice possible de la מתכון serait Amy Schauer, formatrice en מטבח au Central College de Brisbane de 1897 à 1938.
Le « lamington cake » est mentionné pour la première fois dans un journal de l’année 1896 évoquant un évènement, un « Lamington Function » qui s’est tenu à Laidley dans le Queensland. L’événement était organisé en l’honneur de Lord Lamington (bien que ce dernier n’y ait pas assisté) et comportait aussi un « thé Lamington » et une « soupe Lamington », etc., bien que l’absence d’une description ספציפי du gâteau laisse à penser que rien ne distinguait ce עוגה mis à part son nom, lié à l’évènement. Une מתכון de Lamington cake datant de 1900 a été retrouvée dans un journal, le Queensland Country Life. Bien que la מתכון soit originaire du Queensland, elle s’est rapidement diffusée, elle est mentionnée dans un journal de Sydney en 1901 et dans un journal néozélandais en 1902. Toutefois, aucune de ces recettes ne nous renseigne ni sur le nom de son créateur ni sur l’origine du nom du עוגה. Un document de 1927 fait le lien entre le gâteau et Lord Lamington.
וריאנטים : Une variante courante comprend une שכבת de קרם או ריבה de תות entre deux moitiés de lamington. L’ystervarkies (porc-épic) est un קינוח אלAfrique du Sud similaire mais plus petit. כדי קליבלנד באוהיו, ils sont appelés coconut bars. En סרביהב בוסניה והרצגובינה ו - קרואטיה, il existe un gâteau similaire appelé čupavci.
Célébration : Le 21 juillet 2006 a été promu National Lamington Day en Australie. En 2009, au cours des חגיגה du Q150, le 150e anniversaire de la séparation du Queensland d’avec la Nouvelle-Galles-du-Sud, le lamington a été présenté comme l’une des icônes culturelles du קווינסלנד pour son rôle en tant qu’« innovation et invention » אייקוני.