באסיה, ישנם מספר סוגים של סירים חמים:
– La fondue de Chongqing (老重庆火锅, lǎo chóngqìng huǒguō), considérée comme la fondue originale, était consommée par les travailleurs sur les fleuves de la région. Très חָרִיף, et essentiellement constituée d’פְּסוֹלֶת, cette fondue est aujourd’hui la grande fondue en Chine.
– La fondue au bouillon (ou à la soupe) clair(e) (清汤火锅, qīngtāng huǒguō), aux טעמים plus douces et non חָרִיף. הוא מוכן מ מרק de בשר, של פירות יער de גוג'י et notamment שיזיפים .
– La fondue pékinoise (chinois simplifié : 涮羊肉 ; pinyin : shuàn yáng ròu, de shuàn, « רְתִיחָה », et yáng ròu, « בשר de כבשים ») est une autre sorte de fondue chinoise. Elle est servie en Chine du Nord, et très populaire à Pékin. Comme son nom chinois l’indique, elle contient essentiellement du כבשים.
– La fondue cantonaise, qui utilise beaucoup de דגים et fruits de mer, et qui pourrait rappeler la בוילבאיס צָרְפָתִית.
– La fondue sichuanaise (chinois simplifié : 四川火锅 ; pinyin : sìchuān huǒguō), une cousine de la fondue de Chongqing, qui est aussi très חָרִיף.
– La fondue au chien (chinois simplifié : 狗肉火锅 ; pinyin : gǒuròu huǒguō), plutôt dans le nord-est de la Chine. C’est une fondue également très appréciée en Corée. Une version également très réputée est celle de la minorité bouyei de Huajiang, dans le Guangxi, appelée tout simplement fondue à la viande de chien de Huajiang (花江狗肉火锅).
– La fondue vietnamienne : Au Viêt Nam, où la fondue est un plat de fête, on la prépare avec du בשר בקר, דה עוֹפוֹת, של שרימפs ou du דגים ו - פטריות noirs, accompagnés d’une sauce aux crevettes et de condiments חמוץ מתוק. On y joint parfois des noix de coquille Saint-Jacques, des lanières d’דיונון ו - חלב קוקוס.
– La fondue mongole : La fondue mongole, est un plat chinois importé de Mongolie, puis modifié. En effet, les soldats mongols se servaient de leur casque pour y faire לרתיחה מ בָּשָׂרו - כבשים עם כמה ירקות ושונות מרכיב.
Il date de 1 000 ans en Chine, et fut renommé sous la Dynastie Qing, gouvernée par des Toungouses mandchous, venus du nord-est de la Chine, alors qu’il était très apprécié par la cour impériale.
La fondue mongole traditionnelle utilise une sorte de כבשים originaire d’Ujumqin, en Mongolie-Intérieure. Seules certaines parties (גיגוט, נטו) conviennent pour la סיר mongole.
Dans la fondue mongole, la רוטב עשוי מ בצק de שׂוּמשׂוּם, של בצק de שעועית מונג וד 'שמן חָרִיף. On ajoute dans son Bol מ כוסברה טרי מסותת.