Foutou (מטבח אפריקאי) : Le foutou est un plat מסורתי אפריקני. זה צלחת très apprécié en pays Akan notamment au גאנה ו - חוף השנהב. Il se présente sous la forme d’une בול dense fabriquée à partir de מאניוק , של לֶחֶך presque verte ou d’יאם et qui se mange avec une רוטב או נזיד en ליווי. זה plat ילידי de חוף השנהב.
הכנה ומסורת: ה ירקות est מְבוּשָׁל למיםאז סחוט et עֲרֵמָה ארוך ב מרגמה באמצעות גדול עמוד (בדרך כלל ב עץ אלעץ השיטה). Le geste répétitif (souvent rythmé et même chanté) est précis, la בול est חזר et לחלח אלמים פושר תוך עמוד est relevé, pour donner une בצק חלק, וזה אז מְעוּצָב en לחמניות ou en une גדול פָנקֵייק.
La הכנה לכמה כדורת est nécessaire עבור Famille. הכנה מדוע צלחת est l’occasion d’une réunion יְדִידוּתִי, באופן מסורתי le מאטין, durant laquelle on parle, on pile et l’on מטבח ב בית à אש של עץ.
D’après une enquête de 1999, le foutou בננות est particulièrement Populaire en חוף השנהב à אבידג'אן et dans l’Est, le foutou יאם dans l’Est et le Nord, et le foutou manioc dans l’Ouest.
À la capitale, le foutou constitue l’un des « invariants de la גַסטרוֹנוֹמִיָה Populaire abidjanaise ".
אלה כדורת de בצק חלק accompagnent une בשר en רוטב מבוסס עלבוטנים, עלי שיח, במיה, d’aubergine ou de graines de כַּף הַיָד, préparations appelées respectivement רוטב בוטנים, sauce feuille, sauce gombo, רוטב שקוף ou רוטב זרעים.
Les sauces, qui sont presque toujours des תבשילים très riches et קריאות, sont faites soit de בשרים et de légumes (oignons, tomates, laurier et פלפל אנגלי, התבשל בשמן עם כמה מנגולד,בוטנים, של גרגירי חומוס cuits, du נזיד de כבשים ו - חזיר בקטנה morceaux או poulet), soit de poisson et de légumes (graines de כַּף הַיָד, בשר סרטן, חצילים, במיה, פלפלים, בננות vertes et רשת de דגים).
Le אולטימטיבי de l’art culinaire ivoirien voudrait que l’on prépare de la viande de שיח, בדרך כלל א ירך d’agouti ou d’aulacode (*), en רוטב זרעים pour accompagner le « foutou plantain » (fait de לֶחֶך).
(*) Agouti et aulacode : Gros rongeurs africains, dont la viande est très appréciée localement.