דובראדה (מטבח פורטוגלי): דובראדה (בפורטוגל) או דובראדיניה (בברזיל) הוא מאכל פורטוגזי וברזילאי מסורתי העשוי מ […]
בשר ועוף
עוף חצי אבל
Poularde demi-deuil: Poularde demi-deuil (או petit mourn) הוא עוף כמהין מבושל במרק עוף […]
בשר מטסוסאקה
בקר מאטסוסאקה: Matsusaka-ushi (松阪牛, Matsusabeef) הוא בשר בקר יפני מצופה שחור (wagyū*) הידוע גם […]
בקר – נתחי בשר קצבים ושימושיהם בבישול
1. לשון: חתיכת פסולת מוערכת מאוד, הלשון נאכלת עלומה או קלועה. אתה תמיד צריך לבשל את זה […]
סמאשבורגר
סמבורגר: סמבורגר הוא המבורגר שהבשר הטחון שלו בושלו בצלחת שחוממת לטמפרטורה גבוהה מאוד. […]
פאסרין
Passereau: nm (מילה שמגיעה מהעובר הלטיני, אריס "דרור"). למילה "דרור" יש מספר משמעויות […]
גַרזֶן
Tomahawk: nm (מילה באנגלית, משפה של קבוצת אלגונקווין). טומהוק הוא גרזן מלחמה המשמש […]
מעלי גירה - רשימת בעלי חיים מעלי גירה
מעלי גירה – רשימת בעלי חיים מעלי גירה: הגדרה קודמת של בעל חיים מעלה גירה ודרך הגירה שלו: […]
קסלר (מטבח אלזסי)
קסלר (מטבח אלזסי): קסלר הוא המונח האלזסי המציין את הפילה, החלק הרזה ביותר ו […]
Kontosouvli (מטבח יווני)
Kontosouvli (מטבח יווני): חזיר kontosouvli (בשר חזיר נקרא ביוונית "xoirino) הוא מומחיות קולינרית […]
בעלי חיים
בעלי חיים: נ"מ. (מילה מגיעה מהבירה הלטינית, מ-caput "ראש"). למילה "משק חי" יש […]
קרנה דו פורקו באלנטג'נה (מטבח פורטוגלי)
Carne do porco à alentejana (מטבח פורטוגלי): Carne do porco à alentejana ("בשר חזיר באלנטחו […]
עוף לימון
עוף לימון: עוף לימון הוא שמם של מספר מנות שנמצאו ב- […]
אראצ'רה (מטבח מקסיקני)
אראצ'רה (מטבח מקסיקני): אראצ'רה הוא נתח בקר, ממוצא מקסיקני, הנקרא במקסיקו ומוכר על ידי אחרים […]
קבריטו
קבריטו: קבריטו הוא השם בספרדית ובפורטוגזית לילד צלוי במטבחים איבריים ואמריקה הלטינית השונים. ארגנטינה […]
צלעות עגל נאות
פריים צלעות של בשר עגל: צלעות הפריים של בשר עגל, ניחנות בגבעול יפה של בשר רך ומעט […]
ביסטק
Bistek: Bistek (או bistec) היא מילת השאלה ספרדית שמקורה במילים באנגלית "ביף סטייק" […]
מרק עוף
מרק עוף: מרק עוף הוא מרק העשוי מ... עוף, מושחת במים, בדרך כלל עם […]
אוכל צמחים
אוכלי עשב: adj. ו-N. (מילה יוצאת מעשב וסיומת -בור: מי אוכל). מי מאכיל אך ורק […]
מיניאטורה (קצב)
Mignonette (קצב): ה-Mignonette הוא נתח בשר חתוך מגב החזיר (מרובע). פעם […]
ברטאוול
Bartavelle: ברטאוול או חוגלה ברטאוול (שם מדעי: Alectoris graeca), הוא זן של ציפור ממשפחת […]
גליני
Gallinace: adj. ו-nm (מילה מהלטינית gallinaceus, מ-galina "hen"). שם התואר "גלינאי" […]
טורקיה
טורקיה: תרנגול הודו הוא גלינציאה ממשפחת האלקרידס, ממנה ישנם שני מינים: meleagris […]
Duroc (חזיר)
Duroc (חזיר): ה-Duroc הוא גזע חזיר שמקורו בארצות הברית של אמריקה, שם הוא הופיע במהלך […]
עוף קונג פאו (מטבח סיני)
עוף קונג פאו (מטבח סיני): צ'יקן קונג פאו הוא מאכל מתובל העשוי עוף מוקפץ, […]
סלט עוף
סלט עוף: סלט עוף הוא סלט מעורב עם עוף כמרכיב העיקרי. מרכיבים נפוצים אחרים […]
גריבלט
גריבלטה: גריבלטה היא פרוסת בשר דקה עטופה בפייטות בייקון, שנצלה על […]
דם - צריכת דם ומנות דם ברחבי העולם
צריכת דם של ברווז דם: תרבויות רבות צורכות דם כמזון, לעתים קרובות בשילוב עם […]
בקר
בקר: nmpl. בקר הם כל החיות שגדלו בחווה (למעט […]
Picanha (מטבח ברזילאי)
Picanha (מטבח ברזילאי): Picanha (או פיקניה) הוא נתח בקר מסורתי בברזיל, שאומץ מאוחר יותר […]