עוף טטרציני (מטבח אמריקאי) : Le Tetrazzini est un plat ארצות הברית מתחם קוביות de עוֹפוֹת (או כמה פירות ים) ו פטריות בתוך רוטב חמאה / קרם et גבינה מבושם au יין לבן או דובדבן.
המזרח לשרת את חם על linguines, של ספגטי, של אטריות aux ביצים או אחרים סוגים de פסטה, גזוז de פרסיל ולפעמים גזוז de פירורי לחם, שלשקדים, שלבצלים מטוגנים או גבינה (ou une combinaison des deux).
Le plat Tetrazzini peut être הכינו כמו plat de אטריות מבושל au ארבע, parfois en le gratinant לתת לו א יפהפיה קרום dorée. Les קבלות rapides pour la מטבח בנוסח בית utilisent parfois de la קרם de פטריות en conserve ou d’autres מרקים בנוסח קרם ו - poulet.
Le plat porte le nom de la soprano d’opéra italien Luisa Tetrazzini (1871-1941), surnommée le " Florentine Nightingale " (Le rossignol florentin).
Il est largement admis qu’il a été inventé vers 1908-1910 par Ernest Arbogast, le שֶׁף du מלון פאלאס de סן פרנסיסקוב קליפורניה où la soprano italien Tetrazzini a fait ses débuts américains au Tivoli en tant que Gilda de l’opéra italien Rigoletto le 11 janvier 1905. Cependant, d’autres sources attribuent l’origine à l’hôtel Knickerbocker à ניו יורק.
המגזין משק בית טוב a publié la première référence à un " Tetrazzini de טורקיה en octobre 1908, disant que les lecteurs pouvaient trouver le plat de טורקיה cuite dans une רוטב שמנתעם ספגטישל גבינה מגוררת, של פטריות חתוך ו - פירורי לחם sur le dessus, à " le מסעדה מ quarante-deuxième rue.
Le poulet Tetrazzini a été rendu מפורסם על ידי שף Louis Paquet. "
Il n’existe aucune norme שֶׁל הַמִטבָּח universelle pour le plat, de sorte que diverses parties sont manquantes ou remplacées dans diverses קבלות, par exemple, un autre סוג de morceaux de בשר ou de différents גבינות או פסטה.
Le nom commun (donc sans majuscule) est souvent élargi pour décrire la בשר ספציפי utilisée (par exemple, tetrazzini de poulet ou tetrazzini de טונה).