שעועית כליות ואורז (מטבח אמריקאי) : ה שעועית אדומה et אורז (ב אנגלית שעועית אדומה ואורז) האם plat אייקוני מ מטבח קריאולי לואיזיאן (אבל לא מקורי מהמטבח cajun) באופן מסורתי ביום שני עם שעועית אדומה, ירקות (פלפל, בצל et סלרי), מ תבלינים (קורנית, פלפל קיין et גרגרי יער) וה os de חזיר כמו אלה של שרידים du ארוחת ערב של יום ראשון, מבושל יחד לאט לאט ב קדרה et servis עַל אורז.
בשרים כגון שִׁינקִין, את נקניק (לרוב הandouille) וה נקניק טאסוס גם בשימוש תכוף ב plat. plat est נָהוּג - ה שִׁינקִין היה באופן מסורתי א ארוחה ביום ראשון ושני היה יום הכביסה. א סיר de שעועית יכול להישאר על תנור et רְתִיחָה בעדינות בזמן שהנשים היו עסוקות בכבס את בגדיהן. ה plat כיום נפוץ למדי בכל הדרום מזרח.
Des מקום דומים נפוצים במטבח הלטיני-אמריקאי, במיוחד מורים ונוצרים הקובנים, ה גאלו פינטו דרום - אמריקאי ו - פייג'ואדה.
כאשר הסתיימה המהפכה האיטי והאימפריה הראשונה שלהאיטי הוקמה בשנת 1804, אלפי פליטי המהפכה, לבנים ובעלי צבע חופשיים (בני חורין או אנשים חופשיים), ברחו אל ניו אורלינס, לעתים קרובות מביאים איתם עבדים אפריקאים, מכפילים את אוכלוסיית העיר. הם גם הציגו התמחויות האיטי כמו שעועית אדומה ו - אורז ו - צ'יוטה (א סקווש טיפוס בצורה של אגס) במטבח קריאולי de לואיזיאנה.
שעועית אדומה ואורז לבן: שעועית אדומה ו - אורז לבן הם אחד מה Rares מנות מסוגננות ניו אורלינס להגיש בדרך כלל את שניהם בתים וב- מסעדות. מסעדות שכונתיות רבות ואפילו בתי ספר ממשיכים לעשות זאת. לשרת comme plat יום שני בצהריים או ערב, בדרך כלל עם א ליווי de לחם תירס ו - נקניק עשן או צלעות חזיר. בעוד שימי הכביסה של יום שני הם נחלת העבר, שעועית אדומה להישאר אחד מזון בסיסי להתכנסויות גדולות כגון חגים של הסופרבול ו מארדי גרא. אכן, שעועית אדומה ו - אורז הם חלק בלתי נפרד מהזהות של ניו אורלינס. מזון האהוב דה א לה ניו אורלינס מאת חצוצרן הג'אז לואי ארמסטרונג (1901-1971) היה שעועית אדומה ואורז - המוזיקאי חתום על האותיות "שעועית אדומה ורייסלי שלך, לואיס ארמסטרונג". בשנת 1965, להקת ה-R&B האינסטרומנטלית Booker T. & the MG's כתבה והקליטה שיר בשם "Red Beans and Rice" שהיה במקור B-side אבל מאוחר יותר הפך Populaire בזכות עצמו.
המנה צמחוני similaire רג'מה צ'וואל (שמתורגם פשוטו כמשמעו ל שעועית אדומה et אורז) הוא Populaire en צפון מזרח הודו. שעועית אדומה ו - אורז הם גם א מזון בסיסי en מרכז אמריקה, שם הוא ידוע בשם arroz con habichuelas (מילולית: אורז et שעועית).
Le plat הוא גם Populaire בתוך מטבחים קובני, פורטוריקני, דומיניקני, האיטי et ג'מייקני.
מאמרים קשורים:
מקפיץ ג'ון
רג'מה
אורז אסייתי עם שעועית אדומה