כַּדוּר בָּשָׂר : קציצות הן תכשירים בצורת כדור קטן, מעוצב עם א מהתלה, אחד קציץ או פירה, ומוגש עם א רוטב חום, une רוטב עגבניות או רוטב לבן כגון קניגסברגר קלופזה.
הקציצות בשר טחון הם דרך להכין בשר לכדורים, שנמצאת בכל העולם.
הם מוכנים לרוב מ בשר בקר או חזיר, אלא אחרים בשרים משמשים גם.
בדרך כלל חלונות באנגלית, הקציצות מבושלות טיגון, אבל גם כן מוקפץ ou חָלוּט, מבושל ב ארבע או נזיד, כמו ב רוטב עגבניות.
הם משמשים לעתים קרובות לשימוש שרידים de בשר או דגים.
ראה:
- קציץ בשר
- אטריאו
- קציצה בסגנון ליאז'
- צ'יפטל
- פלאפל
- פאסירט
- פריקאדל
- קפטה
- קלוס
- כּוּפתָה
- קניגסברגר קלופזה
- קערות של פיקולט
ראה גם גְלוּלָה סלנג מתחת לפה.
כמה הכנות קולינריות של קציצות :[/ Vc_column_text]
הקציצות העיקריות בעולם :
באירופה :
köttbullar שוודי, lihapulla à la פינית ריבה de BlackBerry, kjøttkake נורבגית, עשויים מבשר מ בשר בקר ו - חזיר, מבושל ב ארבע.
לס frikadeller דנית, ידועה גם ב גרמניה (קְצִיצָה) ול משלם-בס, הן קציצות צ'יפס.
ההולנדים מכירים גם את Gehaktbal, מטוגן במחבת.
En איטליה : האיטלקים יודעים את פולפטון, צ'יפס תנור או רוטב. הם מורכבים מ בשר בקר, של לחם וד 'ביצים.
En אלזס, קציצות ידועות בשם פליישקיכלה. הם מורכבים מ בשר בקר, של חזיר, שלבצל, של חתיכות בייקון, שלביצים ו - כיכר לחם. הם מוגשים טבע או עם א רוטב שמנת ו - פטריות.
En בלגיהב ליאז ', אנו מציעים את קציצות ליאז'.
En אנגליה, קציצות בשר בקר או עוף הן לעתים קרובות מְבוּשָׂם עם סטילטון כחול (בלו סטילטון) מוגש עם צ'יפס או פסטה מוכן מאוד מגוון.
En סקוטלנד : הסקוטים רוקחים קציצות בשר טחון ומנות לחם מקוריות, כולל לב הופך עגל בעת בישול (טיגון) ביצה קשה (ביצים סקוטש).
אירלנד : מכינים קציצות איריות רוטב בנוסח בירה חומה והוגש עם צ'יפס.
En ספרד, יש קציצות בשר, כופתאות קלות צ'יפס et מבושל בתוך רוטב.
במדינות קטלאניות, מנדונגולים או boles de picolat, ב קטלוניה צפון (רוסיון), הם כדורת de בשרים (לפי המתכונים, נקניק, חזיר, בשר בקר, עֵגֶל קצוץ) שילוב בתוכם הכנה, תלוי בשטחים, ביצים, שעועית לבנה, קמח, כְּאֵב שניות, תפוחי אדמה, פטריות פורצ'יני מיובש, בצל, שום, זיתים ירוקים, קרוט et עגבנייה, מבלי לשכוח את פרסיל, L 'שמן זית, את sel ו - פלפל.
במזרח התיכון ובצפון אפריקה :
טורקיה : קופטה טורקית גם לובש צורות והרכבים שונים בהתאם לאזור, לעתים קרובות מוגש עם פלפלים ו - עגבניות גריל.
קציצות סמירנה (*): קציצות טורקיות בא רוטב au יין אדום ו רוטב עגבניות.
(*) סמירנה נושאת היום את שמו שלאיזמיר.
Au מרוקו וברוב המדינותצפון אפריקה, הקציצותכבש או בשר בקר, נקראים קפטה (או קופטה). הם מבושלים פנימה נזידב טאג'ין (ל ביצים) וב- רוטב עגבניות.
מרוקו מבשלת גם קציצות טעימות סרדינים, בעיקר בעיר הנמל של סאפי.
באסיה : המטבח הסיני מציע וריאציות שונות, בהתאם לאזור של סין. ראשי אריות מג'יאנגסו הם כופתאות גדולות (10 ס"מ) של חזיר, מעורבב עם ירקות, זיפף עם אורז לבן.
קציצות בקר נפוצות בדרום הארץ, מוגשות בעיקר ב מרק.
En אינדונזיה ו - מלזיה, נקראים הקציצות בקסו ומוגשים בדרך כלל ב- a Bol עם מרק, של אטריותשל טופו, של ביצים, של לביבות בָּשָׂר מְאוּיָד או וונטון פָּרִיך. יש להם מרקם עקבי והם די פיקנטי.
Au יפן, הקציצות הן מקורמל והוגש עם זרעים de שׂוּמשׂוּם.